中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉：植物油雖然是“素油”，對(duì)血脂高的人來(lái)說(shuō)，最好也不要多攝入。因?yàn)橹参镉捅旧硪彩侵荆伙柡椭舅岜葎?dòng)物油多，會(huì)產(chǎn)生大量的能量，1克植物油大約產(chǎn)生9千卡熱量，如果炒菜“放開(kāi)用”，會(huì)造成能量大量攝入，多余的能量同樣可以導(dǎo)致肥胖，進(jìn)一步增加高血脂的程度，容易誘發(fā)血栓、動(dòng)脈硬化。一般來(lái)說(shuō)，每人每天吃油量在20~25克即可（大約兩勺）。

研究表明，想要改善高血脂程度最好是食用油中的ω－3脂肪酸達(dá)到一定的比例，這樣才能軟化血管，降低血液的黏稠度。現(xiàn)在植物油的種類很多，常見(jiàn)的植物油如花生油、葵花籽油等中的ω－3脂肪酸含量并不多，只有亞麻籽油中含有較多的ω－3脂肪酸。和其他植物油相比，亞麻籽油中其他的營(yíng)養(yǎng)成分又相對(duì)少一些，因此，要想控制血脂，最好用亞麻籽油和其他植物油混合，做成調(diào)和油，這樣各種營(yíng)養(yǎng)成分就可達(dá)到均衡。

一般自己做調(diào)和油的比例建議為一份亞麻籽油和兩份花生油或其他植物油。如果有條件，還可以加一些橄欖油。